يؤكد خبراء التغذية أن حفظ البيض في باب الثلاجة ليس الخيار الأفضل، رغم وجود حامل مخصص له في هذا المكان داخل كثير من الثلاجات، لأن التغير المستمر في درجة الحرارة قد يؤثر في جودته ويزيد من فرص فساده.
وأوضح الدكتور عبد الرحمن شمس، خبير التغذية، في تصريحات خاصة لـ نبأ العرب، أن مكان تخزين البيض داخل الثلاجة يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على جودته وتقليل فرص نمو البكتيريا، خاصة خلال فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة.
ورغم أن باب الثلاجة يبدو مكانًا مناسبًا للبيض، فإنه من أكثر الأجزاء تعرضًا لتقلبات الحرارة، إذ يُفتح ويُغلق مرات كثيرة يوميًا، ما يجعل البيض ينتقل باستمرار بين البرودة والدفء.
هذا التذبذب قد ينعكس على جودة البيض مع مرور الوقت، كما قد يرفع احتمالات تكاثر البكتيريا إذا لم تكن ظروف الحفظ مناسبة.
وينصح الخبراء بوضع البيض على أحد الرفوف الداخلية للثلاجة، ويفضل في الجزء الأوسط أو الخلفي، حيث تكون درجة الحرارة أكثر ثباتًا من باب الثلاجة.
كما يُفضل الاحتفاظ بالبيض داخل علبته الأصلية، لأنها تساعد على حمايته من امتصاص الروائح القوية للأطعمة الأخرى، وتقلل من فقدان الرطوبة، إلى جانب تسهيل معرفة تاريخ الصلاحية.
ومن الأخطاء الشائعة غسل البيض قبل إدخاله إلى الثلاجة، إذ قد يؤدي ذلك إلى إزالة الطبقة الطبيعية الواقية الموجودة على القشرة، ما يسهل دخول البكتيريا إلى داخل البيضة.
<figure class=.