قدم الشيف تامر فتحي عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة عمل مكرونة بالسجق، مع شرح كامل للمقادير وخطوات التحضير بشكل بسيط ومباشر.
وتعتمد الوصفة على مكرونة قلم وسجق مع البصل والثوم والفلفل الأخضر والملون، إلى جانب عصير الطماطم والصلصة والتوابل، لتقديم طبق ساخن مناسب للغداء أو العشاء.
مقادير مكرونة بالسجق
تحتاج الوصفة إلى ¾ كيلو مكرونة قلم، و½ كيلو سجق، وبصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة، وبصلة متوسطة مفرومة ناعم، وثمرة فلفل أخضر وملون مقطعة شرائح رفيعة، و3 فصوص ثوم مقطعة أنصاف، و3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
كما تتضمن 3 أكواب عصير طماطم طازج ومركز، و2 ملعقة كبيرة زيت، و2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، وملعقة كبيرة عصير ليمون، وملعقة صغيرة خل أبيض، مع الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
تُسلق المكرونة في ماء مغلي ومملح، ثم يُوضع السجق في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
بعد ذلك يُقلب السجق، ثم يضاف الثوم المقطع أنصاف مع ملعقة كبيرة من البصل الشرائح، ويُترك الخليط دقيقتين قبل تغطية المقلاة وتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
يُضاف عصير الليمون والخل مع التقليب، ثم يُغطى السجق ويُترك لمدة 10 دقائق. بعدها يُرفع السجق ويُصفى جيدًا من السوائل أو الدهون، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة.
في مقلاة أخرى على نار متوسطة، يُسخن الزيت ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل، وبعدها يُضاف نصف كمية الثوم مع التقليب لمدة 30 ثانية.
ثم يُضاف عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود، مع التقليب جيدًا، وتُترك الصلصة حتى تغلي قبل تغطية القدر وتركها على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
وفي مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، تُضاف باقي شرائح البصل والثوم والفلفل الأخضر والملون مع التقليب لمدة 4 دقائق، ثم يُضاف السجق ويُقلب لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك تُضاف صلصة الطماطم ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم تُصفى المكرونة وتُضاف إلى السجق والصلصة مع التقليب جيدًا قبل تقديمها ساخنة في الأطباق.
