يمكن تحضير مكرونة الفريدو الكريمية في 20 دقيقة فقط بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل، لتحصلي على طبق غني يشبه مذاق المطاعم، بحسب وصفة الشيف سارة الحافظ.
طريقة عمل مكرونة الفريدو في 20 دقيقة
تعد مكرونة الفريدو من الأطباق الإيطالية المحببة لدى الكبار والصغار، بفضل صوصها الكريمي ومذاقها الغني، وهي مناسبة للغداء أو العشاء عندما تحتاجين إلى وصفة سريعة وسهلة التحضير.
مكونات مكرونة الفريدو
- 500 جرام مكرونة فيتوتشيني أو بيني
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 فص ثوم مفروم
- كوب كريمة طهي
- كوب جبن بارميزان مبشور
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة جوزة الطيب اختياري
- بقدونس مفروم للتزيين
- لإضافة البروتين اختياري
- 300 جرام صدور دجاج مقطعة شرائح
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
طريقة التحضير
سلق المكرونة
اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج، مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق، ثم صفيها جيدًا.
تحضير الدجاج
في مقلاة ساخنة، أضيفي زيت الزيتون ثم شرائح الدجاج مع البابريكا والثوم البودرة والملح والفلفل، واتركيها حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.
إعداد صوص الفريدو
في المقلاة نفسها، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
أضيفي كريمة الطهي واتركيها تغلي بهدوء لمدة دقيقتين، ثم أضيفي جبن البارميزان تدريجيًا مع التقليب حتى يذوب تمامًا ويتحول إلى صوص ناعم وكريمي.
إذا كان الصوص سميكًا، أضيفي قليلًا من ماء سلق المكرونة للحصول على القوام المناسب.
إضافة المكرونة والتقديم
أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصوص وقلبي جيدًا حتى تتغطى بالكامل، ثم أضيفي الدجاج إذا رغبتِ، وقدمي الطبق ساخنًا مع رشة بقدونس مفروم وقليل من جبن البارميزان المبشور.
أسرار نجاح مكرونة الفريدو
- استخدمي جبن بارميزان طازجًا للحصول على أفضل مذاق
- لا تتركي الصوص يغلي بقوة حتى لا تنفصل الكريمة
- احتفظي بماء سلق المكرونة لتعديل قوام الصوص إذا أصبح سميكًا
- قدمي الطبق فور الانتهاء من تحضيره حتى يحتفظ بقوامه الكريمي
القيمة الغذائية التقريبية
- تحتوي الحصة الواحدة على:
- 580 إلى 700 سعرة حرارية حسب إضافة الدجاج
- بروتين: 20 إلى 35 جرامًا
- كربوهيدرات: 50 إلى 60 جرامًا
- دهون: 25 إلى 35 جرامًا
أفكار للتقديم
يمكن تقديم مكرونة الفريدو مع سلطة سيزر أو سلطة خضراء طازجة أو خبز الثوم المحمص، كما يمكن إضافة المشروم أو البروكلي أو الذرة لإضفاء نكهة وقيمة غذائية أكبر.