قدم الشيف تامر فتحي عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي، مع توضيح المكونات وخطوات التحضير بالتفصيل.
المكونات
1 كجم دقيق أبيض.
1 ملعقة صغيرة ملح.
ماء فاتر للعجن.
2 كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة.
طريقة التحضير
يُخلط الدقيق مع الملح، ثم يُضاف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتوسطة القوام.
بعد ذلك تُعجن جيدًا لمدة 10 دقائق، ثم تُغطى وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
تُقسم العجينة إلى كرات متساوية، وتُدهن بالسمن ثم تُترك 15 دقيقة إضافية.
تُفرد كل كرة على سطح مدهون بالسمن حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم يُدهن الوجه بالسمن وتُطوى الأطراف للداخل للحصول على شكل مربع أو لفة دائرية.
يُترك الفطير 10 دقائق، ثم يُفرد برفق بالحجم المطلوب، ويوضع في صينية مدهونة بالسمن مع دهن الوجه بالسمن أيضًا.
يُخبز في فرن ساخن جدًا بدرجة حرارة تتراوح بين 220 و250 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة، وبعد خروجه من الفرن يُغطى قليلًا ليظل طريًا.
