شارك الشيف تامر فتحي عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة تحضير البطاطس الفريسكاس، وهي وصفة شهية تناسب جميع الأذواق.
المقادير:
- 3 بطاطس متوسطة الحجم
- 1 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ثلث كوب ماء
- 2 كوب زيت للقلي
خطوات التحضير:
تحضير البطاطس:.
نبدأ بغسل البطاطس جيدًا بالماء الفاتر، ثم نقوم بتقشيرها وتقطيعها إلى أصابع طويلة ومتوسطة الحجم. بعد ذلك، نضع أصابع البطاطس في وعاء مملوء بالماء ونتركها على النار لمدة عشر دقائق حتى تسلق.
بعد السلق، نرفع البطاطس من الماء ونضعها في مصفاة لتتصفى تمامًا.
تحضير التتبيلة:.
في وعاء آخر، نخلط الدقيق والنشا والبيكنج بودر والملح والكمون والبابريكا. ثم نضيف الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة.
نقوم بتقليب أصابع البطاطس في خليط التتبيلة، ثم نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتشرب النكهات.
القلي:.
نحضر مقلاة ونضيف الزيت، ثم نضعها على النار حتى يسخن. نضيف أصابع البطاطس الفريسكاس إلى المقلاة مع التقليب حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
بعد القلي، نرفع البطاطس على مناديل مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
نقدم البطاطس الفريسكاس في أطباق التقديم مع الصوص المفضل.