تُعد البطاطس من أكثر الأطعمة استخدامًا في المنازل، لذلك تلجأ كثير من ربات البيوت إلى تقشيرها وتخزينها لتوفير الوقت. لكن السؤال الأهم هو هل يمكن تجميد البطاطس بعد تقشيرها، والإجابة نعم، بشرط عدم وضعها في الفريزر وهي نيئة مباشرة، لأن ذلك يؤثر في الطعم والقوام، بحسب الشيف محمود العمدة.
لماذا لا يُنصح بتجميد البطاطس النيئة مباشرة
تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الماء، وعند تجميدها وهي نيئة تتكون بلورات ثلج داخل أنسجتها، ما يؤدي إلى تغير القوام لتصبح طرية أو مهترئة بعد إذابتها، وقد يتغير لونها إلى البني أو الرمادي، إلى جانب فقدان جزء من نكهتها الطبيعية.
ولهذا السبب يُفضل تجهيز البطاطس قبل وضعها في الفريزر بدلًا من تجميدها مباشرة بعد التقشير.
الطريقة الصحيحة لتجميد البطاطس بعد تقشيرها
<figure class=.