شارك الشيف تامر فتحي عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك طريقة عمل فتة المكدوس، موضحًا المقادير والخطوات اللازمة لتحضيرها في المنزل.
وتعتمد الوصفة على صلصة الطحينية، إلى جانب اللحم المفروم والباذنجان المقلي والخبز العربي المحمص، مع لمسات للتزيين بالبقدونس واللوز والرمان حسب الرغبة.
المقادير
صلصة الطحينية
3 فصوص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق كبيرة طحينية
3 ملاعق كبيرة لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ربع كوب ماء بحسب الحاجة.
الحشوة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 حبة بصل مفروم
ملعقة صغيرة ملح
400 غرام لحم مفروم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ربع كوب ماء.
للتقديم
كوب ونصف خبز عربي مقطع ومحمص
1 حبة باذنجان كبيرة مقطعة ومقلية
ملعقة صغيرة بقدونس مفروم للتزيين
لوز محمص حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بتشويح البصل المفروم في الزيت النباتي داخل مقلاة على النار، ثم يضاف الملح واللحم المفروم مع الفلفل الأسود والبهارات المشكلة. بعد ذلك يوضع معجون الطماطم ويضاف ربع كوب من الماء، ثم يترك الخليط حتى يتسبك جيدًا.
وفي خطوة أخرى، تخلط مكونات صلصة الطحينية كلها معًا حتى تتجانس، ثم تترك جانبًا إلى حين التقديم.
وللتقديم، يوضع الخبز المقلي في قاع طبق التقديم، ثم يضاف الباذنجان المقلي، يليه خليط اللحم المفروم، ثم توزع صلصة الطحينية فوقه. ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم واللوز والرمان أو حسب الرغبة.