كشفت الشيف فاطمة أبو حاتي عن أسرار نجاح بيتزا المطاعم الإيطالية في المنزل، مؤكدة أن العجينة هي الأساس للحصول على بيتزا هشة وخفيفة بمذاق قريب من المطاعم، وليس الجبن أو الصلصة فقط.
جودة الدقيق أول خطوة في نجاح العجينة
وأوضحت الشيف فاطمة أبو حاتي عبر حسابها الرسمي على فيس بوك أن اختيار نوع الدقيق المناسب يصنع فارقًا واضحًا في النتيجة النهائية، سواء كان دقيقًا مخصصًا للمخبوزات أو دقيقًا فاخرًا متعدد الاستخدامات، لأنه يمنح العجينة مرونة ومطاطية أفضل بعد الخبز.
التخمير الكافي يمنح البيتزا قوامًا هشًا
وشددت على أن ترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها من أهم الخطوات التي تمنح البيتزا قوامًا إسفنجيًا وخفيفًا من الداخل، وهو ما ينعكس مباشرة على جودة النتيجة بعد الخبز.
الفرد بالأصابع أفضل من النشابة
ونصحت الشيف فاطمة أبو حاتي بعدم استخدام النشابة عند فرد عجينة البيتزا، لأن ذلك يخرج الهواء منها ويؤثر على قوامها، مشيرة إلى أن الأفضل هو فردها بأطراف الأصابع من المنتصف إلى الأطراف برفق، مع الحفاظ على حواف مرتفعة تمنحها شكلها المميز.
فرن ساخن لنتيجة أقرب إلى المطاعم
واختتمت نصائحها بالتأكيد على ضرورة تسوية البيتزا داخل فرن ساخن جدًا وعلى أعلى درجة حرارة، مع وضعها في الرف الأوسط أو على صاج ساخن مسبقًا، لضمان نضج سريع مع أطراف مقرمشة وقلب طري وهش.
وتعد هذه الخطوات من أبرز الأسرار التي تساعد ربات البيوت على تحضير بيتزا ناجحة بمذاق قريب من المطاعم، مع الحفاظ على القوام الخفيف والمرونة التي تميز عجينة البيتزا الأصلية.