قدم الشيف تامر فتحي عبر صفحته الشخصية على فيسبوك طريقة عمل فرايد تشيكن بيتزا وبوب كورن الدجاج المقرمش، مع شرح المكونات وخطوات التحضير بالتفصيل.
وتشمل وصفة بوب كورن الدجاج تتبيلة من نصف كيلو من الصدر المقطع إلى مكعبات، وكوب زبادي صغير، و2 ملعقة كبيرة خل، وملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة بودرة ثوم، وملعقة صغيرة بودرة بصل، وملعقة صغيرة كركم، وملعقة صغيرة كاري، وملعقة صغيرة بابريكا، وملعقة صغيرة بهارات السبع بهارات، وملعقة صغيرة حبهان مطحون، وربع ملعقة صغيرة جنزبيل.
أما الطبقة المقرمشة الأولى فتتكون من باقي التتبيلة مع نصف كوب دقيق وملعقة صغيرة نشا وماء حسب الحاجة، بينما تضم الطبقة الثانية 2 كوب دقيق و2 ملعقة كبيرة نشا وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة بابريكا وملعقة صغيرة بودرة ثوم وملعقة صغيرة بودرة بصل وملعقة صغيرة كاري وملعقة صغيرة كركم وربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
وفي مكونات البيتزا، تستخدم قطع الفراخ المقرمشة مع صلصة بيتزا وجبنة شيدر وجبنة موتزيلا وبيبروني وزيتون مخلي.
وتحضَّر صلصة البيتزا من كوب عصير طماطم مصفى جيدًا، وملعقة صغيرة زيت زيتون، ونصف ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة بابريكا، ونصف ملعقة صغيرة زعتر، وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، وربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم، وربع ملعقة صغيرة بودرة بصل.
طريقة البوب كورن أو فشار الدجاج
يبدأ التحضير بخلط مكونات التتبيلة معًا، ثم يضاف الدجاج ويترك فيها من 6 ساعات إلى ليلة كاملة.
بعد ذلك، يستخدم باقي التتبيلة بعد إزالة الفراخ منها مع النشا والماء حتى الحصول على قوام سميك للطبقة الأولى، ثم تخلط مكونات الطبقة الثانية جيدًا.
يوضع الدجاج أولًا في الطبقة الأولى ثم الثانية، مع نفضه جيدًا حتى تتكون طبقة مقرمشة، ثم يقلى في زيت غزير وساخن على حرارة متوسطة حتى ينضج.
طريقة الفرايد تشيكن بيتزا
في صينية أو طاجن أو بيركس توضع قطع الدجاج ثم صلصة البيتزا وباقي المكونات والجبنة، وتدخل فرنًا ساخنًا على حرارة مرتفعة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
وبالهنا والشفا.