مع اقتراب احتفالات المصريين بعيد شم النسيم، حذرت وزارة الصحة والسكان المواطنين من المخاطر الصحية المرتبطة بتناول الأسماك المملحة، مثل الفسيخ والرنجة، إذا لم تكن محفوظة أو مصنعة بشكل آمن، تأتي هذه التحذيرات ضمن خطة التأمين الطبي الشاملة للوزارة، بهدف حماية الأسر من التسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا السامة، وأكد المتحدث الرسمي للوزارة، الدكتور حسام عبدالغفار، أن أعراض تسمم البوتيوليزم تظهر عادةً خلال 12 إلى 36 ساعة بعد تناول الأسماك الملوثة، وقد تستمر لعدة أيام في بعض الحالات.
تحذير من وزارة الصحة قبل شم النسيم وأبرز أعراض التسمم
أوضح المسؤولون أن الأعراض الرئيسية لتسمم البوتيوليزم تشمل:
- زغللة أو ازدواجية في الرؤية.
- ارتخاء الجفون.
- جفاف الحلق وصعوبة النطق والبلع.
- شعور بالدوار وضعف عام في العضلات.
وأشار الدكتور عبدالغفار إلى ضرورة التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى حكومي في حال ظهور أي من هذه الأعراض، حيث يتوفر مصل البوتيوليزم مجانًا على مستوى الجمهورية، مؤكداً أن التدخل المبكر قد ينقذ الحياة. كما نصح بالاتصال بمركز خدمات الطوارئ على الرقم 137 عند الاشتباه بأي تسمم غذائي.
المخاطر الغذائية وأهم النصائح الوقائية
حذرت وزارة الصحة من الإفراط في تناول الأسماك المملحة، نظرًا لارتفاع نسبة الملوحة التي قد تصل إلى 17% من وزن السمكة، مما يشكل خطرًا على مرضى الضغط والقلب والكلى، إضافةً إلى الحوامل والأطفال، كما شددت على تجنب تناول الرأس والعظام والأحشاء، إذ تتركز السموم في هذه الأجزاء، لتقليل المخاطر، أوصى الأطباء بما يلي:
- شراء الفسيخ والرنجة من أماكن موثوقة ومعروفة.
- الاعتدال في الكمية المتناولة.
- الإكثار من الخضراوات الطازجة، مثل البصل والخس.
- شرب كميات كافية من المياه.
- حفظ الطعام في درجات حرارة مناسبة.
علامات فساد الفسيخ وكيفية التعامل معه
أكد الدكتور أسامة فكري، استشاري الجهاز الهضمي والكبد، أن هناك علامات واضحة تدل على فساد الفسيخ:
- رائحة نفاذة غير طبيعية.
- تغير لون السمك.
- قوام طري أو متفتت.
كما حذر من شراء الفسيخ من مصادر غير موثوقة، مشددًا على أن التسمم الغذائي قد يظهر خلال ساعات من تناوله، وتشمل أعراضه:
- الغثيان والقيء الإسهال.
- الدوخة والإرهاق.
- صعوبة في التنفس في الحالات الشديدة.
وأشار إلى أن تناول الخس والبصل الأخضر يساعد في تقليل تأثير الأملاح على الجسم وتحسين عملية الهضم، ما يجعلهما جزءًا أساسيًا من مائدة شم النسيم.