كيفية صنع الإكليرإكلير هي واحدة من الحلويات المفضلة لدى الجميع ، وتتميز بمذاقها الحلو وعجينة مقرمشة لذيذة.
كيفية صنع الإكلير
المكونات
- كأس حليب؛
- كأس من الماء.
- نصف كوب زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة.
- 2 كوب فقط ربع دقيق أبيض ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
مكونات كريمة المعجنات
- كوبان ونصف حليب.
- 5 ملاعق كبيرة من السكر.
- 5 ملاعق كبيرة نشاء.
- 4 صفار بيض.
مكونات صقيل الشوكولاتة
- كوب وربع سائل كريم حلويات.
- 3 ملاعق كبيرة عسل أبيض.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 150 جرام شوكولاتة داكنة.
كيفية تحضير اكلير
- في وعاء عميق نضيف كوب حليب وكوب ماء وملعقة سكر ونصف ملعقة ملح ونقلبهم جيداً.
- أضيفي الزبدة غير المملحة إلى الخليط في درجة حرارة الغرفة وارفعي المزيج على نار متوسطة مع التحريك جيدًا.
- عندما يغلي نرفع المزيج عن النار ونضيف الطحين إليه مباشرة ويقلب جيدا بملعقة خشبية كبيرة.
- تُسكب عجينة إكلير في وعاء ، وتُلفّها وتُغطّى حتى تبرد.
- نحضر الخلاط إلى الخلاط ونضيف إليه عجينة إكلير ونضيف البيض تدريجياً على سرعة متوسطة حتى نحصل على قوام كريمي ورقيق.
- نأخذ كيس المعجنات ونضع العجينة فيه ، ونخرج الهواء منه.
- بعد ذلك ، نقوم بإعداد صينية لخبز إكلير ، ونضع ورقة زبدة فيه ونشكل الإكلير فيه.
- ضع الماء في زجاجة رذاذ ورش إكلير داخل صينية الخبز قبل دخول الفرن.
- نضع eclair في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة 45 دقيقة إلى 50 دقيقة.
- نخرج الإيكلير من الفرن ونتركه ليبرد ونعد الحشوة الداخلية للإكلير.
- في وعاء عميق ، أضيفي السكر والنشا وصفار البيض واخلطيهم جيدًا باستخدام مضرب يدوي سلكي.
- في قدر على النار ، أضيفي نصف كيلو من الحليب وملعقة صغيرة من الفانيليا وقلبيهم.
- نرفع الحليب عن النار قبل الغليان ونضيفه تدريجياً إلى خليط النشا وصفار البيض مع التحريك باستمرار.
- نضع جميع المكونات في القدر ونضعها على نار هادئة مع التحريك حتى نحصل على خليط كثيف.
- نرفع المزيج عن الحرارة ونرشحه من خلال مصفاة صغيرة وهو ساخن ونغطيها بغلاف ونتركه ليبرد تماما.
التعليقات