أصدرت وزارة الصحة والسكان مجموعة من الإرشادات المهمة التي تهدف إلى مساعدة المواطنين في التمييز بين الأسماك الطازجة والفاسدة، حيث تأتي هذه الإرشادات في إطار جهود الوزارة للحفاظ على الصحة العامة والوقاية من حالات التسمم الغذائي، خاصة مع تزايد إقبال المواطنين على شراء الأسماك تزامنًا مع الأعياد والمناسبات الرسمية، وأشارت الوزارة إلى أن الوعي بعلامات الأسماك الطازجة يعد خط الدفاع الأول للمستهلك، حيث يساهم الفحص البصري والحسي في تقليل مخاطر الأمراض المعوية والنزلات المعوية الحادة، كما تواصل فرق الرقابة الصحية حملاتها في الأسواق للتأكد من جودة المعروض، إلا أن دور المواطن يبقى محوريًا في اختيار السلع الغذائية الآمنة.
أهمية التفتيش الذاتي
تهدف المبادرة التي أطلقتها وزارة الصحة إلى تعزيز ثقافة التفتيش الذاتي لدى المستهلك المصري، خاصة في ظل تنوع مصادر توريد الأسماك وطرق حفظها، حيث تشير التقارير الطبية إلى أن التسمم الناتج عن الأسماك الفاسدة قد يؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة تتطلب تدخلًا طبيًا عاجلًا، لذا فإن اتباع التعليمات التي نشرتها الوزارة عبر منصاتها الرسمية يعد استثمارًا في صحة الأسرة، كما أكدت الوزارة على أهمية مراعاة درجات الحرارة في منافذ البيع، حيث تتأثر الأسماك بسرعة بعوامل الجو، مما يتطلب حفظها في كميات كافية من الثلج لضمان بقائها طازجة حتى وصولها إلى المستهلك.
كيفية التعرف على الأسماك الطازجة
بحسب بيان وزارة الصحة، هناك علامات واضحة يمكن من خلالها تمييز السمك الصالح للاستهلاك، حيث يتميز لون خياشيم الأسماك الطازجة بالأحمر الزاهي، مما يدل على حداثة الصيد، كما يجب أن تكون الرائحة طبيعية ومقبولة، بالإضافة إلى عدم ظهور نزيف دموي عند تقطيع السمكة، حيث تبقى الأنسجة متماسكة، ويمكن للمواطنين إجراء اختبار بسيط في المنزل عن طريق وضع السمكة في وعاء مملوء بالماء، فإذا هبطت إلى القاع فإنها طازجة، مما يشير إلى سلامتها.
علامات الأسماك التالفة
حذرت وزارة الصحة من علامات تدل على تلف الأسماك، حيث يتحول لون الخياشيم إلى البني، مع انبعاث رائحة كريهة، كما يظهر سائل داكن عند التعامل مع السمكة، وتشير ظاهرة طفو السمكة على سطح الماء إلى امتلاء تجويف السمكة بالغازات الناتجة عن التحلل، مما يجعل كثافتها أقل من الماء، لذا يجب التخلص من الأسماك التي تظهر عليها هذه العلامات وعدم محاولة غسلها لإخفاء الرائحة، لأن السموم البكتيرية تبقى موجودة.
تعتبر الأسماك الفاسدة خطرًا على الصحة، خاصة للأطفال وكبار السن، حيث يمكن أن تؤدي إلى حالات قيء وإسهال شديد، لذا تنصح الوزارة المواطنين بشراء الأسماك من مصادر موثوقة مع التأكد من حفظها بشكل جيد، كما تشدد على أهمية الطهي الجيد للأسماك قبل تناولها لضمان سلامتها.