من أشهر الأطباق المصرية ، يقدم في العزاعم ، ويتميز بمذاقه الرائع واللذيذ ، يقدم دائمًا مع أرز رائع أو أرز مع النودلز ، أو يمكن تقديمه مع المخللات والخبز المحلي ، المكونات المتوفرة في المقر الرئيسي ، يعتمد ببساطة على البصل والتوابل ، ويمكن إضافة بعض الخضار مثل الجزر أو البطاطس
طريقة صنع كباب الحلة
مكونات:
- نصف كيلو لحم فخذ.
- كيلو بصل مقطع مكعبات صغيرة.
- و 2 ملاعق كبيرة من الدهون.
- ورشة ملح.
- وملعقة صغيرة فلفل أسود.
- وملعقة صغيرة من السكر.
- وملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- و 2 ورقة لورا.
- وحبة جزر مبشور.
- ومقاوم للماء.
طريقة الإعداد
- أولاً ، نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويفضل أن تكون بالحجم نفسه ونضيف إليها رشة ملح وفلفل أسود ونقلب اللحم جيداً.
- في قدر على النار ، نضيف السمن ونتركه يسخن ، ثم نضيف البصل ، ثم نضيف الملح والفلفل ، ونقلب المكونات حتى يذبل البصل.
- باستخدام الملعقة ، نجمع البصل بجانب حواف الإناء ونجعل الوسط فارغًا.
- نضع ملعقة من السكر في المنتصف ونتركها حتى يتكرمل السكر ويتحول إلى اللون البني.
- ضعي قطع اللحم في الخليط وقلبي المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- ثم نضيف بهار اللحم وورق الغار ونقلب المكونات ، ثم نضيف الجزر المبشور ونقلب المكونات جيداً.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى يمتص اللحم الماء ويجف.
- نضيف الماء إلى اللحم تدريجيًا من وقت لآخر حتى يمتص الماء وينضج تمامًا ويصبح اللون بنيًا.
- نرفع المزيج عن الحرارة ثم نسكبه في أطباق التقديم بأعيننا وشفاهنا.
نصائح عند تحضير الكباب
- يفضل اختيار نوع اللحم من الفخذ.
- ويجب أن تكون قطع اللحم بنفس الحجم ، بحيث يتم طهي اللحم في نفس الوقت.
- وتضاف البهارات حسب الرغبة والمذاق ويمكن اضافة اي نوع من الخضار غير الجزر.
- نتأكد من أن درجة حرارة النار المستخدمة في تسوية الكباب منخفضة.