تختلف أسعار البيض في الأسواق من تاجر لآخر، وحتى عند نفس التاجر، حيث يمكن أن نجد أكثر من سعر لنفس النوع سواء كان البيض الأبيض أو الأحمر.
يشرح أحمد نبيل، نائب رئيس شعبة البيض باتحاد منتجي الدواجن، أن البيض يأتي في درجات مختلفة، ويتم تصنيفه حسب الوزن. البيض من الدرجة الأولى يزن حوالي كيلو و850 جرام إلى 2 كيلو، ويُباع بالسعر المعلن من المزرعة وهو 112 جنيها للطبق، بينما في الأسواق يصل سعره إلى حوالي 125 جنيها.
أما البيض من الدرجة الثانية، فسعره يصل إلى 108 جنيهات للطبق، ويزن بين كيلو ونصف إلى كيلو و700 جرام. هناك أيضاً درجات أقل متاحة في الأسواق بأحجام بيض أصغر، وكلما قل وزن الطبق، انخفض السعر.
في الفترة الأخيرة، شهدت أسعار البيض انخفاضاً يتراوح بين 15 و20%، وذلك بسبب زيادة الإنتاج ووفرة المعروض مع استقرار أسعار الأعلاف. ومع ذلك، تراجع الطلب بسبب ضعف القدرة الشرائية لدى المواطنين، كما أكد مربون في تصريحات سابقة.
مصر تنتج نحو 1.6 مليار طائر سنوياً، مما يحقق الاكتفاء الذاتي بنسبة تصل إلى 95%. الفجوة بين الإنتاج والاستهلاك لا تتجاوز 5%، وفقاً لبيانات سابقة من شعبة الدواجن بالغرفة التجارية.